Le monde de Gazelle

07 avril 2013

Banana Bread

Mélanger ensemble :


100g d'huile

2 oeufs

180g sucre

4 bananes

 

Ajouter : 260g farine, 1/2 sachet de levure et du sel.

 

Mettre le tout dans un moule à cake huilé.

Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Banana bread

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16 décembre 2012

Terrine de foie gras

Photo

Peu ragoûtants crus et non préparés, ils deviennent délicieux normalement avec cette recette.


Ingrédients :

Foie gras de canard

10 g de sel par kg de foie, 2 g de poivre par kg

1 cuillère à soupe d'armagnac

1 rasade de Noilly Prat ou vin cuit (muscat de Rivesaltes, Porto ...)

 

Préparation :

Dénerver le foie en séparant les deux lobes. Ne pas s'acharner quand même au risque de déchiqueter le foie.

Mettre les lobes (et les morceaux cassés) dans la terrine, saupoudrer du sel et du poivre. Puis ajouter l'Armagnac et le vin cuit. C'est divin aussi avec des tranches de truffe entre les deux lobes. Laisser mariner au moins une après-midi, voire une nuit, au frigo.

Avant de le cuire, retourner le foie et le disposer dans la terrine avec le gros lobe en-dessous, les morceaux cassés au milieu et le petit lobe sur le dessus. Couvrir la terrine. Cette fois-ci j'ai enlevé les alcools de la terrine avant d'enfourner, on verra bien.

Mettre au four préchauffé à 150 °C, au bain-marie avec suffisamment d'eau pour que les foies soient bien immergés. Faire cuire 40 minutes. La recette compliquée oblige à vérifier la température de l'eau qui doit être de 70°C. Puis au bout de 40 minutes, vérifier la température du foie qui doit être à 60°C. Cette fois-ci je me passe de cette complication, on verra bien.

A la sortie du four, enlever la graisse, couvrir le foie d'un papier aluminium et presser pour qu'il prenne bien la forme de la terrine avec des boites de conserve et couvrir du couvercle, pour que ce soit bien tassé et que la chaleur ne parte pas tout de suite.

Après 5 heures, remettre le gras et mettre au frigo au moins 3 jours avant de déguster.

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12 décembre 2012

Soupe aux châtaignes inspirée de Marine

Marine est une très bonne cuisinière et cuisine de bons petits plats mijotés, avec plein d'amour et de réconfort.

J'ai modifié sa recette pour en faire ma soupe d'hiver préférée.


Ingrédients :

1 poireau, 2 petites carottes, 1 oignon, 1 pomme de terre, 800 g de châtaignes sous vide, 500 g de champignons de Paris, bouillon de veau ou de volaille, sel si besoin

Préparation :

Laver, couper les légumes en petits morceaux et les faire cuire avec de l'eau, sans les châtaignes.

Ajouter les châtaignes vers la fin de la cuisson.

Marine écrase ensuite légèrement les légumes (sans champignons) et mange la soupe comme ça. Je préfère l'onctuosité des légumes mixés !

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01 décembre 2012

Dessert de patidou

J'ai acheté des patidous en promo. Le patidou, c'est une courge, très jolie, donc j'ai voulu tester.

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Mais que faire avec des courges, à part de la musculation ?

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J'ai trouvé une recette de gâteau au patidou et aux amandes sur le site du producteur de ces courges : www.fermedelamotte.com. Mais en la faisant, j'ai découvert que le patidou était très très dur et très difficile à éplucher. Et que ça sentait mauvais aussi. Voilà le résultat :

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Ce n'est pas une réussite, voire même la pire recette de gâteau que j'ai jamais faite (quoique ...).  Jules a aimé. Raphaël en a mangé quelques bouchées avant de dire "j'en veux plus, il est même pas bon et en plus il pue ton gâteau". C'est vrai, le patidou ça pue, j'avais remarqué aussi.

Donc noter dans un coin : ne pas cuisiner de patidou.

 

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22 juin 2011

Cake au thé matcha et au chocolat

J'avais envie de recettes au thé matcha. J'ai fait une adaptation de plusieurs recettes dont une trouvée sur marmiton.org pour réaliser le cake que je voulais. Attention le matcha ça sent mauvais quand c'est chaud. Enfin, ça sent le thé vert, ce qui est troublant pour un gâteau. Puis, froid, plus d'odeur, un petit goût d'herbes pas désagréable, mais ce que je préfère c'est la couleur !

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Ingrédients :

- Pour la partie au thé matcha :
    125 g de farine
    1 cuillère à café de levure
    2 cuillères à café rases de matcha
    2 oeufs
    100 g de sucre glace
    50 g de poudre d'amande ou amandes effilées broyées, selon son placard
    100 g de beurre salé

- Pour la partie au chocolat, même chose en marron :
    125 g de farine
    1 cuillère à café de levure
    100 g de chocolat noir
    2 oeufs
    100 g de sucre glace
    50 g de poudre d'amande ou amandes effilées broyées, selon son placard
    100 g de beurre salé

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer un moule à cake.

- Pour la partie au thé matcha :

Mélanger sucre glace et jaunes d'oeufs, ajouter l'amande, la farine, la levure, le matcha, le beurre fondu. Laisser reposer.

- Pour la partie au chocolat :
Même chose en marron, en ajoutant le beurre et le chocolat fondus.

- Battre 2 blancs en neige, incorporer à l'appareil vert. Mettre dans le moule à cake.
- Même chose en marron.

- Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que le cake soit sec au milieu.

 

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Vin de cassis

Ma petite madeleine, c'est ma grand-mère qui en faisait quand elle avait suffisamment de cassis dans son jardin. Elle avait une très vieille recette d'un très vieux livre, que j'ai recopiée en son temps et qui doit être quelque part dans les fiches de cuisine de ma mère. Quand j'ai pu acheter une grosse barquette de cassis, je n'ai pas pris le temps de rechercher cette recette mais j'ai cliqué sur marmiton.org... Et celle que j'ai trouvée ressemble vraiment au vin de cassis de ma grand-mère, ah la nostalgie quand j'en bois un verre !!!!

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Ingrédients :

Cassis
Vin rouge : 1 litre pour 1 kg de fruits
Sucre : 1 kg par kg d'appareil obtenu

Préparation :

Laver et égrainer les cassis, les sécher, les peser, les broyer à la fourchette.
Laisser macérer 24h au frigo avec le vin.
Le lendemain, passer à la centrifugeuse, peser l'appareil obtenu, ajouter le sucre.
Laisser bouillir 10-15 minutes, jusqu'à ce que le sirop recouvre la cuillère et reste figé quand on passe le doigt sur la cuillère (comme pour la confiture ou la crème anglaise).
Laisser refroidir et déguster avec de l'eau !!!!

Il parait que le sirop se conserve 2 ans dans une bouteille bien bouchée. Si vous en faites assez pour 2 ans ...

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13 juin 2011

Tarte tomate-Cantal

Pour cette recette, inspirée de la délicieuse tarte de Marine, adaptée avec la pâte à tarte de Valérie Cupillard, il faut :

Ingrédients :

200 g de farine de petit épeautre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame
levure ou levain pour 200 g de farine
10 cl d'eau tiède
sel

du Cantal
des tomates
des herbes de Provence
de la moutarde (en grains ou non - en grains ça croque sous la dent)

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Préparation :

Faire la pâte à tarte et la laisser reposer.
Etaler la pâte comme une pizza, y étaler de la moutarde, puis les tomates en tranches fines sans les pépins, le Cantal en tranchettes, finir par des herbes de Provence.
Enfourner à 180 °C pour environ 30 minutes.
Déguster chaud... Avec cette pâte, ça cale un coin. Une petite salade suffit à l'accompagner, éventuellement un verre de rosé !

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02 février 2011

Crème de potimarron sans crème

J'adore le potimarron ! Alors pour une soupe vite fait bien fait :

- éplucher et faire cuire le potimarron en petits morceaux dans de l'eau bouillante,
- mixer au blender,
- assaisonner avec de la coriandre en poudre.

Tout le monde aime, même les enfants, le petit goût de châtaigne ressort à merveille !

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05 décembre 2010

Christmas pudding

Il faut s'y prendre à l'avance alors c'était ce week end. C'est long à préparer et ça a l'air déjà écoeurant, je doute du résultat, d'ailleurs je n'ai jamais aimé ça. Recette sur cakesandthecity. A suivre le 24 décembre, après 3 semaines à rassir ...

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Le verdict : 7 à table, servi avec une crème anglaise, tout le monde a adoré, même moi ! Trop de zestes d'agrumes, il faudrait diviser les proportions par deux. Pas mal avec les raisins macérés dans le whisky, mais ce serait certainement meilleur avec du Grand Marnier.

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A refaire !


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23 juin 2010

De bonnes grosses recettes américaines bien sucrées !

Site américain génial pour des recettes qui font toutes envie :

http://cuisinenie.blogspot.com/

Je suis moins enthousiaste pour les recettes salées, mais enfin elles y sont.

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